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      低鈉鹽等于“送命鹽”?

      返回列表 來源: 發布日期: 2023.09.26

      “酸、甜、苦、辣、咸”,人生五味,是老百姓制作美食的根本,但要說哪一種味道最重要,那恐怕非咸莫屬,少許鹽巴,就可以讓食物美味起來。

      不過在現代人的眼中,鹽卻是一種頗具爭議性的調味品,隨著醫學技術的進步,人們深刻了解了食鹽攝入的多少會影響自身的健康。

      食鹽中的氯化鈉,是人體補充鈉元素的主要途徑,但是鈉元素在人體內的水平變化一旦超過一定范圍,也會帶來副作用,這意味著人們不能拒絕鹽的攝入,但是也不能毫無顧忌地吃鹽。

      為了把握鈉的攝入量,人們對鹽進行了多次調整,從以前的高鈉鹽,改進成碘鹽,再到低鈉鹽,按理說低鈉鹽應該受到人們的喜愛,但是對于低鈉鹽仍然存在一些爭論。

      低鈉鹽,究竟是好是壞呢?

      1、低鈉鹽等于“送命鹽”?

      眾所周知,食鹽的主要成分就是氯化鈉,早年為了改善中國居民普遍存在的缺碘現象,人們在食鹽中添加了碘,稱其為碘鹽,而低鈉鹽就是在此基礎上改進而來。

      低鈉鹽并不是不含鈉,而是在加碘鹽的基礎上,減少10-30%的鈉含量,改為加入氯化鉀和硫酸鎂,這樣就能夠均衡地補充人體需要的鈉、鉀、鎂三種元素。

      從低鈉鹽的成分配比來看,對高血壓患者來說,是比較有益的,因為高鈉是高血壓的危險因素,減少鈉含量就間接地保護了血管,降低了心血管風險。

      《英國醫學雜志》也提出,中國如果全面采用低鈉鹽,每年可減少45萬心血管疾病患者,但是腎功能不全的人可能不適合吃低鈉鹽。

      ·對腎功能出現問題的人來說,低鈉鹽才是送命鹽

      人的腎臟可以調控鈉、鉀水平,而腎功能不全的人大部分是由腎臟損傷所致,這會造成腎臟對鈉、鉀水平調控不足,排鉀功能受到限制。

      此時食用低鈉鹽,就會增加鉀的含量,形成體內的高鉀現象,容易引發高鉀血癥、電解質紊亂,是比較危險的,因此腎功能低下的人不可以吃低鈉鹽。

      ·對其他人群來說,低鈉鹽存在哪些可取之處?

      美國《新英格蘭醫學雜志》刊登了一項由北京大學臨床研究所武陽豐教授團隊主導的研究,該研究容納了中國從5省10縣中選取的600個村莊,共有21000名60歲以上的高血壓或腦卒中患者。

      研究人員隨機將其分為吃普通食鹽的對照組和吃低鈉鹽的實驗組,結果證實:食用低鈉鹽的一組心臟病、腦卒中和全因死亡率全面顯著下降。

      由此可見,食用低鈉鹽可以降低心血管疾病風險,對普通人來說安全可靠,更有利于健康。

      2、低鈉鹽雖有不少好處,但也不是人人能吃

      誠然,低鈉鹽對人體的好處很多,但是任何事物都有兩面性,也沒有一種食物能夠適合所有人食用,低鈉鹽也一樣,并非人人都適合。

      低鈉鹽中增加了氯化鉀,對普通人群來說是補充鉀元素的途徑,但是腎病患者、高鉀血癥和服用抑制鉀排泄藥物的人群不適合吃低鈉鹽,否則會導致體內鉀含量過量,造成嚴重后果。

      此外,重勞動工作者、高溫作業人員和劇烈運動后的人群也應該注意慎吃低鈉鹽。低鈉鹽雖然降低了鈉含量,但是日常也應該注意控制攝入量。

      除了上述禁忌人群要避免食用外,普通人群和高血壓患者可以采用低鈉鹽代替普通食鹽,但也要注意控制食用量。

      尤其是要考慮到每天攝入鈉的總量,不要忽略豆瓣醬、醬油等食物中的隱形鹽。具體可參考《中國居民膳食指南》中:成年人每日攝入食鹽6克。

      3、鈉超標危害不小,日常如何減少高鈉食物對我們的傷害?

      鈉超標對人體有害,這已經是當代人的共識,在眾多的醫學和膳食指南中,高鹽食物也被列入禁區,這樣做或許可以走出高鈉食物的陰影。

      人的血管就像是一塊海綿,由于它具有通透性,人體內鈉離子一旦超標,就會因水分過度吸收產生水鈉潴留,給血管造成壓力,時間久了就誘發了高血壓。此外,高鹽食物也和肥胖、糖尿病、胃癌、腸癌、骨質疏松脫不開關系。

      想要減少高鈉食物帶來的傷害,首先要從根源上減少食鹽的攝入、減少含鹽調味料的攝入、減少高鹽食物的攝入。

      其次要保證鉀和抗氧化物質的攝入,通過它們來促進鈉離子的排泄,達到調控鈉離子水平的目的。最后用餐過程中注意選擇低鹽食物,必要時用水沖掉食物表面的鹽分。


      食鹽是國人制作美味佳肴的必用調味品,在人們的固有印象中,鹽的存在是不可或缺的,但是為了保護健康,人們也要樹立正確的飲食觀念,學會選擇更佳的調味選擇,盡量采用低鈉鹽,從根本上預防心血管疾病,打好健康基礎。

      再次提醒大家:不要忽視高鹽食物的危害,不管是高鈉鹽還是低鈉鹽,高危人群請管住嘴,須知病從口入,不要貪圖一時的口腹之欲而造成身體損傷。

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